氷砂糖製造技術のクリスタル法

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代表者	堀内勝治郎

1933（昭和8）年堀内勝治郎が生み出した氷砂糖製造技術の「クリスタル法」は、切り口がＵ字型の器にゴムで蓋をし、中を金網のふるいで二つに仕切り糖液を入れる。そして種（氷砂糖の破片）を混ぜて低速回転させながら、中の空気を抜いて水分を蒸発させる方法。

これにより結晶作用をより一層高めることができ、氷砂糖の製造効率を劇的に高めた。